ครัวคุณต๋อย วิธีทำ หมูกรอบคั่วกะปิ ร้านโครตคั่ว สูตร และ ขั้นตอน วิธีการทำอาหาร เทคนิคต่างๆ จากครัวคุณต๋อย ดูย้อนหลัง ล่าสุด วิธีการทำอาหารออกอากาศได้เลยที่นี่ อ่านเลย
ครัวคุณต๋อย วิธีทำ หมูกรอบคั่วกะปิ ร้านโครตคั่ว
วิธีทำ หมูกรอบคั่วกะปิ ร้านโครตคั่ว
ส่วนประกอบ หมูกรอบคั่วกะปิ
หมูสามชั้นส่วนราวนม, พริกจินดาเขียว, แดง, พริกขี้หนูสวน, พริกเหลือง, พริกแห้ง, หอมแดง, กะปิ, น้ำสต็อก, น้ำมันหอย, ซีอิ้วขาว, ซอสปรุงรส, น้ำตาลทราย, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำมันพืช
วิธีทำ หมูกรอบคั่วกะปิ
เมื่อเตรียมวัตถุดิบพร้อมเราก็มาเริ่มลงมือทำ หมูกรอบคั่วกะปิ ตามสูตรของทางร้านกันเลยคะ
- เริ่มจาก ตั้งหม้อต้มน้ำ 5 ลิตร เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำเดือดตามด้วยหมูสามชั้นส่วนราวนม ต้ม 30 นาที ตักหมูขึ้นพักไว้ให้เย็น ทาเกลือลงบนหนังหมู ตามด้วยทาน้ำส้ม(ทาเฉพราะด้านหนัง) จากนั้นจิ้มหนังหมูให้ทั่วด้วยเหล็กแหลมหรือซ่อมให้มากที่สุด ตัดเป็นเส้นพอประมาณเป็นแนวยาวแต่ไม่ขาด จากนั้นนำไปอบด้วยไฟ 220 เป็นเวลา 3 ชั่วโมง เมื่อหมูอบได้ที่นำมาทอดต่อจนหนังกรอบฟูได้ที่ ตักขึ้นก่อนนำไปหั่นเป็นชิ้นพักไว้
- โขลกกระเทียมทั้งไทยและจีนเกือบละเอียดตักขึ้นพักไว้ โขลกต่อด้วยพริก 5 อย่าง พริกจินดาเขียว แดง พริกขี้หนูสวน พริกเหลือง และพริกแห้ง โขลกพอหยาบตักขึ้น
- ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันหมู เปิดไฟกลาง ผัดให้หอม ตามด้วย พริกโขลก หอมแดงซอย กะปิ น้ำสต็อก ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผัดเครื่องให้หอม ตามด้วยหมูกรอบ เร่งไฟให้แรง ผัดให้เร็วตามด้วยพริกเหลือซอย โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย เสร็จสิ้นทุกขั้นตอน วิธีทำ หมูกรอบคั่วกะปิ ร้านโครตคั่ว พร้อมเสริฟ
