รายการ ครัวคุณต๋อย วันนี้นำเสนอ เมนู พร้อมวิธีทำ ทอดมันหัวปลี ร้านหัวปลี วิภาวดี 22สอนสูตร และวิธีการทำอาหารออกอากาศ ครัวคุณต๋อย ล่าสุดได้ที่นี่ ช่วงสอนทำอาหาร
วิธีทำ ทอดมันหัวปลี
โขลกพริกแกง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริงแห้ง กระเทียม หอมแดง และตามด้วยเกลือเล็กน้อย ทะยอยใส่และโขลกทุกอย่างรวมกันให้ละเอียด ตามด้วยขั้นตอนการเตรียมหัวปลีล้างหัวปลีให้สะอาดและไม่ดำด้วยการใช้มะนาวช่วย ลอกหัวปลีให้เหลือเฉพราะส่วนที่อ่อน แล้วตัดแกนกลางและนมปลีออก จะเหลือใช้แค่ส่วนเปลือกอ่อนของปลีเท่านั้น หั่นและสับส่วนที่ได้ไม่ต้องละเอียดมาก เมื่อสับปลีได้ที่ผสมหมูบดลงไป ตามด้วยพริกแกง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใบมะกรูดฝอย ไข่ไก่ และแป้งสาลี คลุ๊กเคล้าให้เข้ากัน ( ถ้าจะให้เข้ากันดีควรสวมถุงมือแล้วขยำ )
เมื่อเข้ากันดีแล้วก็นำไปทอดได้เลย ตั้งกะทะใส่น้ำมันพอประมาณรอให้น้ำมันร้อน แล้วนำทอดมันปั้นเป็นชิ้นๆลงไปทอด ทอดให้สุกจนสีเหลืองสวยตักขึ้นให้เสด็จน้ำมันเป็นอันเสร็จ ขั้นตอนการทำน้ำจิ้ม ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป ตามด้วย เกลือ พริกแดงบด น้ำส้มสายชู ซอสพริก เคี่ยวจนข้นได้ที่ ใส่แตงกวาหั่นและถั่วลิสรงโรยหน้าน้ำจิ้มก่อนเสริฟ เป็นอันเสร็จพร้อมเสริฟ
สัดส่วน หัวปลีกล้วยน้ำหว้าขนาดกลาง ต่อหมูบด 3 ขีด พริกแกง1ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่2 ฟอง แป้งสาลี 2 โต๊ะ
ติดตามเรื่องราวที่มีสาระทั้งหมดของรายการ ครัวคุณต๋อย รายการโทรทัศน์ ที่สอนสูตร และวิธีการทำอาหารออกอากาศ ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 – 14.10 น. แต่สำหรับแฟนๆที่พลาดชม ติดตามชม ย้อนหลัง ล่าสุด ได้ทางอินเทอร์เน็ต
