ครัวคุณต๋อย วิธีทำ มะระหวานผัดไข่ ต้มยำขาหมู

ครัวคุณต๋อย วันพุธ ที่ 3 มิถุนายน 2558 ย้อนหลัง ล่าสุด ดูรายการครัวคุณต๋อย รายการโทรทัศน์ ที่สอนสูตร และวิธีการทำอาหารออกอากาศ ดูย้อนหลัง ครัวคุณต๋อย ล่าสุดได้ที่นี่

รายการครัวคุณต๋อย วันพุธ ที่ 3 มิถุนายน 2558 ย้อนหลัง ล่าสุด ดูรายการครัวคุณต๋อย รายการโทรทัศน์ ที่สอนสูตร และวิธีการทำอาหารออกอากาศ ได้ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 – 14.10 ติดตามชมได้ที่นี่ ดูย้อนหลัง ครัวคุณต๋อย ล่าสุดได้ที่นี่

วันนี้ ครัวคุณต๋อย พาไปชิม มะระหวานผัดไข่พร้อมวิธีทำ ร้านอาหารไร่จันทร์แรมรีสอร์ท เพชรบูรณ์ โทร.08 6367 1990

วิธีทำ มะระหวานผัดไข่

ตั้งกะทะใส่น้ำมันลงไปเพื่อเจียวกระเทียม เจียวกระเทียมจนเหลืองหอมได้ที่ ใส้มะระที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัดให้ได้ที่เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยตอนผัดมะระ ปรุงรสด้วย พริกไทย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากันจนได้ที่ให้มะระเกือบสุก ตามด้วยใส่ไข่ลงไป ใช้ไฟอ่อนๆค่อยผัด ผัดไข่ไม่ต้องผัดให้สุกมากจึงจะเกาะมะระได้ดีและทำให้อร่อยขึ้น เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมเสริฟ

เคล็ดลับ การเลือกมะระที่ดีก่อนนำมาผัด มะระจะต้องไม่แก่จนเกินไป ดูได้จากหนามต้องไม่แข็ง หั่นเสร็จแล้วให้แช่น้ำ จะทำให้มะระที่ผัดแล้วมีสีสดและสวย

ช่วงสอนทำอาหาร วันนี้นำเสนอวิธีทำ ต้มยำขาหมู ร้านครัวคุณต๋อย ตั้งอยู่ที่ถนนพระราม3 ซ.พระราม3 78 โทร.0 2249 3196 ร้านครัวคุณต๋อย ตั้งมานาน30กว่าปีและมีเมนูที่ขึ้นชื่อว่าอร่อยที่สุดคือ ต้มยำขาหมู

วิธีทำ ต้มยำขาหมู

เลือกขาหมูส่วนที่เป็นขาหน้านำไปล้างให้สะอาด ก่อนนำไปย่างด้วยเตาถ่าน ย่างจนส่วนที่เป็นหนังไหม้ จึงนำไปแช่น้ำแล้วใช้มีดขูดส่วนที่ไหม้ออกให้หมดแล้วล้างให้สะอาด จะเหลือขาหมูเผาที่มีสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอม แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดี ก่อนนำไปต้มในน้ำที่เดือด ใช้เวลาในการต้มประมาณ 1ชั่วโมงครึ่ง แล้วเตรียมเครื่อง เอาพริกแห้ง หอมแดงและกระเทียมที่แก่ะเปลือกแล้วนำไปย่างให้หอม ก่อนนำมาตำให้หยาบพอดีแต่ไม่ต้องละเอียด เสร็จแล้วต้มน้ำซุบ ด้วยการใช้น้ำต้มขาหมูที่ต้มไว้แล้วตั้งไฟแล้วต้มให้เดือด ตามด้วยข่าอ่อน ตะไคร้ รากผักชี ใบมะกรูด และขาหมูที่ต้มไว้ลงไป ต้มไปอีกประมาณ20นาที ขณะที่ต้มคอยตักฟองที่ลอยขึ้นมาทิ้ง เมื่อได้ที่แล้ว เติมน้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว และเติมเครื่องที่ตำไว้ใส่ลงไปพอประมาณ ปรุงรสด้วยน้ำปลา และตัดความจัดจ้านด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ใส่เห็ดฟางตามลงไปต้มให้สุกได้ที่ โรยผักชีเล็กน้อยเป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมเสริฟ
เคล็ดลับ การเลือกขาหมู ต้องใช้ขาหน้าของหมูตัวเมียถึงจะนุ่มและอร่อย

ครัวคุณต๋อย วิธีทำ มะระหวานผัดไข่ ต้มยำขาหมู