ดูรายการ ครัวคุณต๋อย วิธีทำ ต้มจับฉ่าย ร้านครัวป้าพัน สอนสูตร และ วิธีการทำอาหาร ติดตามชมได้ที่นี่ ดูย้อนหลัง ครัวคุณต๋อย ล่าสุดได้ที่นี่
วันนี้ครัวคุณต๋อย นำเสนอ วิธีทำ ต้มจับฉ่าย ร้านครัวป้าพัน
ส่วนประกอบ
ผักกวางตุ้ง /หัวไชเท้า /กระหล่ำปลี /ผักขม /ต้นกระเทียม /คะน้า /ดอกกระหล่ำ ขึ้นฉ่าย/ เห็ดหอม /ฟองเต้าหู้/ รากผักชี /กระเทียม/ พริกไทย/ น้ำตาลปี๊บ /น้ำตาลกรวด และ ซีอิ้วขาว
วิธีทำ ต้มจับฉ่าย
นำผักทั้งหมดไปล้างให้สะอาด ตามด้วยผึ่งลมให้แห้ง ก่อนจะนำมาหั่นให้เป็นชิ้นๆจัดเตรียมไว้ จากนั้นโขลก รากผักชี พริกไทย และ กระเทียมรวมกันให้ละเอียด ก่อนจะเอาเครื่องที่โขลกเสร็จลงไปผัดในน้ำมันรำข้าว ค่อยๆผัดจนเครื่องที่ผัดหอมได้ที่แล้วค่อยเติมน้ำซุปลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บอย่างดี ตามด้วยซีอิ้วขาว ก่อนจะผัดทุกอย่างต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าน้ำตาลจะละลายและมีกลิ่นหอมขึ้นมา จากนั้นเติมผักทั้งหมดที่หั่นลงไปผัด ยกเว้นหัวไชเท้า
ผัดทุกอย่างไปเรื่อยๆจนกว่าจะได้ที่ หรือประมาณ10นาที จากนั้นก็ตั้งหม้อเพื่อทำน้ำซุป เติมน้ำเปล่าลงไปในหม้อตั้งไฟให้เดือดใส่รากผักชีลงไป ปรุงรสน้ำซุปด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลกรวด เห็ดหอม และ หัวไชท้าว ตามด้วยผักที่ผัดเตรียมไว้เทลงไปรวมกันในหม้อน้ำซุป เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟค่อนข้างแรงจนเดือดได้ที่ แล้วค่อยเติมฟองเต้าหู้ลงไป จากนั้นให้ลดไฟลงให้ไฟอ่อนๆ เพื่อเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 2 ชั่วโมง เป็นอันเสร็จเรียบร้อยทุกขั้นตอนของ วิธีทำ ต้มจับฉ่าย และ พร้อมตักเสริฟ
ติดตามเรื่องราวทั้งหมดของรายการ ครัวคุณต๋อย รายการโทรทัศน์ ที่สอนสูตร และวิธีการทำอาหารออกอากาศ ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 – 14.10 น. แต่สำหรับแฟนๆที่พลาดชม ติดตามชม ครัวคุณต๋อย ย้อนหลัง ได้ทางอินเทอร์เน็ต
