ครัวคุณต๋อย วิธีทำ หมูสะเต๊ะเจ ร้าน สปาฟู้ดส์ โดย คุณธีรนาฎ โชควัฒนา สูตร และ ขั้นตอน วิธีการทำอาหาร เทคนิคต่างๆ จากครัวคุณต๋อย ดูย้อนหลัง ล่าสุด วิธีการทำอาหารออกอากาศได้เลยที่นี่ อ่านเลย
ครัวคุณต๋อย วิธีทำ หมูสะเต๊ะเจ
ส่วนประกอบ หมูสะเต๊ะเจ (สำหรับ 1 จาน)
วัตถุดิบในการหมักหมูสะเต๊ะ : โปรตีนเนื้อนุ่มจากถั่วเหลือง/ ตะไคร้หั่น/ น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา/ ผงกระหรี่ 1 ช้อนชา/ ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนชา/ ผงขมิ้น 1 ช้อนชา/ หัวกะทิ 1 ช้อนชา/ น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนชา
วัตถุดิบในการทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ : น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนชา/ พริกแกงแดง 1 ช้อนชา/ ผงกระหรี่ 1 ช้อนชา/ ผงขมิ้น 1 ช้อนชา/ หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง/ ถั่วเขียวกระเทาะเปลือก 1 ทัพพี/ น้ำมะพร้าว 1 ช้อนชา/ ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนชา/ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
วิธีทำ การหมักหมูสะเต๊ะเจ
1. เริ่มจากการหั่นโปรตีนเนื้อนุ่มจากถั่วเหลืองและตะไคร้เตรียมไว้ จากนั้นนำส่วนผสมในการหมักหมูสะเต๊ะใส่ลงไป เริ่มจาก น้ำตาลมะพร้าว ผงกระหรี่ ซอสเห็ดหอม ผงขมิ้น ตะไคร้ และหัวกะทิตามลำดับ จากนั้นคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันพักทิ้งไว้ 5-10 นาที
2. เตรียมกระทะสำหรับย่างหมูสะเต๊ะเจโดยใส่น้ำมันมะพร้าวลงไปก่อน รอให้กระทะร้อนได้ที่ จากนั้นจึงนำหมูสะเต๊ะเจที่หมักจนได้ที่แล้วลงไปย่างในกระทะ การย่างนั้นจะต้องค่อยๆ ย่างโดยที่จะต้องคอยพลิกกลับไปกล้บมาอยู่เรื่อยๆ เพื่อให้โปรตีนเนื้อนุ่มนั้นสุกทั่วกันและยังมีสีสันน่ารับประทานอีกด้วย จากนั้นก็นำมาเสียบไม้เป็นอันเสร็จสิ้น
วิธีทำ น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ
1. เตรียมหม้อไว้สำหรับการทำน้ำจิ้มโดยเริ่มจากใส่น้ำมันมะพร้าวลงไป จากนั้นตามด้วยพริกแกงแดง ผงกระหรี่ ผงขมิ้น ตามลำดับ จากนั้นค่อยๆ ผัดให้เข้ากันจนทั่ว เมื่อได้กลิ่นหอมแล้วจึงใส่หัวกะทิลงไป หลังจากที่ใส่หัวกะทิลงไปก็ทำการคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยคนส่วนผสมไปในทางเดียวกันเพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน
2. ต่อมานำถั่วเขียวกระเทาะเปลือกใส่ลงไป และตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว ซอสเห็ดหอมและซีอิ๊วขาว หลังจากที่ใส่ส่วนผสมทุกอย่าง ก็จะเริ่มทำการเคี่ยวน้ำจิ้มทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาที เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
รายการโทรทัศน์ ที่สอนสูตร และวิธีการทำอาหารออกอากาศ ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 – 14.10 น. แต่สำหรับแฟนๆที่พลาดชม ติดตามชม ครัวคุณต๋อย ย้อนหลัง ได้ทางอินเทอร์เน็ต
