ครัวคุณต๋อย วิธีทำ ผัดมะระปลาเค็ม ภัตตาคารริมน้ำ ฮงเส็ง สอนสูตร และ วิธีการทำอาหาร ออกอากาศ ได้ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 – 14.10 ติดตามชมได้ที่นี่
วันนี้ครัวคุณต๋อย นำเสนอ วิธีทำ ผัดมะระปลาเค็ม ภัตตาคารริมน้ำ ฮงเส็ง
ส่วนประกอบ
มะระจีน / เนื้อปลาอินทรีย์ / กระเทียมไทย / พริกชี้ฟ้าแดง / น้ำมันหอย / น้ำสต็อก
วิธีทำ ผัดมะระปลาเค็ม
มาเริ่มทำเมนู ผัดมะระปลาเค็ม กันค่ะ เริ่มแรกมาเรามาทำมะระและเตรียมเครื่องกันไว้กันก่อนนะค่ะ
1. วิธีทำ นำมะระมาผ่ากลาง ใช้ช้อนขูดใส้ในออกให้หมด ล้างให้สะอาด ก่อนจะนำไปซอยให้เป็นชิ้นบางๆขนาดกำลังพอดี จากนั้นตั้งหม้อต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่เกลือพอประมาณเพื่อเตรียมลวกมะระ นำมะระลงไปลวก 2-3นาทีในน้ำเดือด ตักขึ้นน็อคน้ำเย็นจัดทันทีเพื่อให้สีของมะระสวยสดอยู่เหมือนเดิม พักมะระทิ้งไว้
2. ทีนี้มาทำปลาอินทรีย์เตรียมทอดกันค่ะ นำปลาอินทรีย์มาแล่เอาเฉพราะส่วนเนื้อ หั่นให้เป็นชิ้นลูกเต๋าพักไว้ ตามด้วยพริกชี้ฟ้าแดงเมล็ดใหญ่เอาไส้ในออก หั่นเป็นชิ้นบางๆตามแนวยาวของเมล็ด ตามด้วยกระเทียมไทยทุบและสับให้เป็นชิ้นพอหยาบๆเตรียมไว้
3. ตั้งกระทะเตรียมทอดปลาเค็มได้เลยค่ะ ทอดปลาเค็มให้เหลืองสวยตักขึ้นพักไว้ จากนั้นก็มาลงมือผัดกันต่อได้เลยค่ะ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียมเจียวสับผัดให้หอม ใส่มะระที่พักไว้ตามลงไป ผัดต่อเล็กน้อย เริ่มปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ตามด้วยน้ำสต็อกไก่นิดหน่อย ผัดต่ออีกเล็กน้อย ใส่เนื้อปลาเค็มที่ทอดเตรียมไว้ลงไปผัดคลุกเคล้าต่อให้เข้ากัน ตามด้วยพริกที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัดต่อให้ได้ที่ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมเสริฟได้เลยค่ะ
ติดตามเรื่องราวทั้งหมดของรายการ ครัวคุณต๋อย รายการโทรทัศน์ ที่สอนสูตร และวิธีการทำอาหารออกอากาศ ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 – 14.10 น. แต่สำหรับแฟนๆที่พลาดชม ติดตามชม ครัวคุณต๋อย ย้อนหลัง ได้ทางอินเทอร์เน็ต
