วันนี้ครัวคุณต๋อย นำเสนอ วิธีทำ ข้าวผัดซีอิ้วหมู
ส่วนประกอบ
เนื้อหมูสันนอก ข้าวสวยที่หุงด้วยข้าวหอมมะลิ 2ส่วนต่อข้าวเสาไห้1ส่วน หอมหัวใหญ่ ผักคะน้า มะเขือเทศ ต้นหอม แตงกวา ไข่เป็ด และ แป้งมัน ปรุงรสด้วย น้ำตาล ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ พริกไทยป่น
ขั้นตอนสำคัญ และ เคล็ดลับความอร่อย
คือการทำเนื้อหมูให้นุ่มก่อนนำไปผัด นำเนื้อหมูส่วนที่เป็นสันนอกหั่นให้เป็นชิ้นพอคำ ก่อนนำไปหมักกับแป้งมัน ตามดว้ยไข่เป็ด และ น้ำมันพืช คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอีกหนึ่งคืน เมื่อหมูหมักได้ที่นำหมูออกมาล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาดก่อนนำไปผัด และห้ามใช้น้ำปลาในการปรุงรสโดยเด็ดขาด เพราะน้ำปลาจะทำให้ความหอมของข้าวผัดลดลง และไม่อร่อย ส่วนข้าวสวยที่นำมาผัดต้องเป็นข้าวหอมมะลิ 2ส่วนต่อข้าวเสาไห้1ส่วนเท่านั้นถึงจะได้ข้าวผัดที่อร่อย
วิธีทำ ข้าวผัดซีอิ้วหมู
ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำพืชลงไป ตามด้วยกระเทียมเจียวให้หอมเหลือง ก่อนจะนำหมูที่หมักได้ที่ลงไปผัด ผัดหมูจนได้ที่ตามด้วยข้าวสวยที่หุงเตรียมไว้ ผัดข้าวด้วยไฟค่อนข้างแรงผัดไปเรื่อยๆจนข้าวเริ่มได้ที่ ก็เริ่มปรุงรส ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ้วขาว ผัดต่อไปอีกเล็กน้อย แล้วตามด้วยซีอิ้วดำลงไป ยังคงผัดต่อไปด้วยไฟค่อนข้างแรงไปเรื่อยๆ จะทำให้ข้าวที่ผัดมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น ค่อยตามด้วยหอมใหญ่ และผักคะน้าลงไป
ผัดต่อไปเล็กน้อยก่อนจะตามด้วยมะเขือเทศ ผัดต่อไปอีกเรื่อยๆจนข้าวแห้งได้ที่ ก่อนจะจบขั้นตอนผัดด้วยพริกไทยป่น ผัดต่อไปอีกเล็กน้อยเป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมเสริฟ คู่กับพริกน้ำปลา พร้อมแตงกวา และ ต้นหอม เป็นเครื่องเคียง
ติดตามเรื่องราวทั้งหมดของรายการ ครัวคุณต๋อย รายการโทรทัศน์ ที่สอนสูตร และวิธีการทำอาหารออกอากาศ ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 – 14.10 น. แต่สำหรับแฟนๆที่พลาดชม ติดตามชม ครัวคุณต๋อย ย้อนหลัง ได้ทางอินเทอร์เน็ต
