ดูรายการ ครัวคุณต๋อย รายการโทรทัศน์ ที่สอนสูตร และวิธีการทำอาหารออกอากาศ ได้ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 – 14.10 ติดตามชมได้ที่นี่ ดูย้อนหลัง ครัวคุณต๋อย ล่าสุดได้ที่นี่
ครัวคุณต๋อย วิธีทำ ไก่อบเต้าเจี้ยว ร้านป๋าทวี
ส่วนประกอบ น่องติดสะโพกไก่ / เต้าเจี๊ยว / ซีอิ้วดำ / น้ำตาล / รากผักชี
วิธีทำ ไก่อบเต้าเจี้ยว ร้านป๋าทวี
หลังจากเตรียมวัตถุดิบพร้อมก็มาเริ่มลงมือทำ ไก่อบเต้าเจี้ยว กันได้เลยนะค่ะ เริ่มจากนำไก่มาล้างให้สะอาดค่ะ จากนั้นให้ตัดส่วนที่เป็นข้อออก เพราะตรงจุดนี้จะเป็นตัวช่วยให้สังเกตุได้ง่ายขึ้น เมื่อไก่สุกได้ที่เนื้อตรงส่วนน่องก็จะหดขึ้นจนเห็นส่วนที่เป็นกระดูกได้ชัด เป็นเกร็ดความรู้เล็กๆน้อยๆนะค่ะ จากนั้นก็เริ่มลงมือทำขั้นตอนต่อไปกันค่ะ ตั้งกระทะ เปิดไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ตามด้วยน้ำตาลทราย กับ เต้าเจี้ยวในปริมาณที่พอๆกัน เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ผัดต่อไปอีกเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเปล่าตามลงไปอีกครั้งในปริมาณที่พอเหมาะ จากนั้นเริ่มเปิดไฟให้แรงสุด ก่อนจะตามด้วยรากผักชีใส่ลงไป เมื่อหม้อเริ่มเดือดใส่ไก่ลงไปได้เลยค่ะ จากนั้นก็ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ผัดต่อไปอีกเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อเคี้ยวจนน้ำเริ่มฮวดลง
จากนั้นให้ใส่ซีอิ้วดำหวานลงไปในปริมาณที่พอเหมาะ แล้วค่อยๆเคี้ยวต่อจนทุกอย่างเริ่มได้ที่ รวมๆแล้วใช้เวลาในการเคี้ยวประมาณ 45 นาทีไก่ก็สุกได้ที่แล้วค่ะ ไก่อบเต้าเจี้ยว สูตรนี้ถ้าจะให้อร่อยต้องทานคู่กับ คะน้าผัดน้ำปลา และน้ำจิ๊มสูตรของทางร้าน ซึ่งจะมีวิธีทำง่ายๆดังนี้ค่ะ เริ่มโขลกกระเทียมก่อนเลยค่ะ(ใช้กระเทียมไทยตามสูตรของร้านนะค่ะ) ตามด้วยรากผักชีหั่นฝอยโขลกตามลงไปได้เลยค่ะ โขลกทุกอย่างให้ละเอียด แล้วใส่พริกเหลืองหั่น และ พริกชี้ฟ้าเขียวลงไปโขลกรวมกันอีกรอบ เมื่อโขลกทุกอย่างได้ที่ เริ่มปรุงรสได้เลยค่ะ น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว ใส่ทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะ แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมเสริฟได้เลยค่ะ
ติดตามเรื่องราวทั้งหมดของรายการ ครัวคุณต๋อย รายการโทรทัศน์ ที่สอนสูตร และวิธีการทำอาหารออกอากาศ ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 – 14.10 น. แต่สำหรับแฟนๆที่พลาดชม ติดตามชม ครัวคุณต๋อย ย้อนหลัง ได้ทางอินเทอร์เน็ต
