ครัวคุณต๋อย วิธีทำ ปลาทูต้มเค็ม ร.ร.ศิลปาศาสตร์อาหารไทย ม.ล.พวงทินกร สูตร และ ขั้นตอน วิธีการทำอาหาร เทคนิคต่างๆ จากครัวคุณต๋อย ดูย้อนหลัง ล่าสุด วิธีการทำอาหารออกอากาศได้เลยที่นี่ อ่านเลย
ครัวคุณต๋อย วิธีทำ ปลาทูต้มเค็ม ร.ร.ศิลปาศาสตร์อาหารไทย ม.ล.พวงทินกร
ส่วนประกอบ ปลาทูต้มเค็ม
ปลาทูนึ่ง/หมูสามชั้น/อ้อยสด/ผักกาดดอง/พริกเหลือง/รากผักชี/ ขิง/กระเทียม/พริกไทยดำ/น้ำตาลทราย/น้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา/ซีอิ้วดำ/น้ำมะขามเปียก
วิธีทำ ปลาทูต้มเค็ม
เมื่อเตรียมวัตถุดิบพร้อมเราก็มาเริ่มลงมือทำ ปลาทูต้มเค็ม ตามสูตรของทางร้านกันเลยคะ
1. เริ่มจาก จัดวางอ้อยสดปลอกเปลือกลงในหม้อ ตามด้วย หมูสามชั้น/ พริกเหลือง/ รากผักชี/ ขิง/ กระเทียม/ พริกไทยดำ และปลาทูนึ่งพันด้วยใบผักกาดดอง เตรียมไว้
2. ขั้นตอนต่อไปเรามาเตรียมน้ำเคี้ยวกันคะ ตั้งหม้อเปิดไฟ ใส่น้ำเปล่าพอประมาณหรือประมาณลิตรครึ่ง ใส่น้ำตาลทราย กับ น้ำตาลปี๊บอย่างละหนึ่งถ้วยตวง คนให้ละลาย ตามด้วย น้ำปลา ซีอิ้วดำ และน้ำมะขามเปียกอย่างละหนึ่งถ้วยตวง คนทุกอย่างให้ละลายและเดือดได้ที่
3. นำน้ำปรุงที่ได้ ราดลงไปในหม้อปลาทูพร้อมเครื่องที่พักรอไว้ เคี้ยวทุกอย่างทิ้งไว้ด้วยไฟอ่อนๆ และใช้เวลาในการเคี้ยวกันยาวนานจนข้ามคืน เราก็จะได้ ปลาทูต้มเค็ม ตามสูตร เสร็จทุกขั้นตอนวิธีทำ ปลาทูต้มเค็ม พร้อมเสริฟได้เลยคะ
เมนูนี้ เพิ่มเติมด้วยเคล็ดลับ และ วิธีทำผักกาดดอง ด้วยวิธีแบบง่ายๆ เริ่มจาก นำผักกาด มาแช่ด้วยเกลือกับน้ำส้มสายชูทิ้งไว้หนึ่งคืน จากนั้น บีบน้ำออกให้หมด แล้วมาเริ่มทำน้ำดองใหม่ด้วย เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ใส่ทุกอย่างลงในขวดโหลหรือภาชนะสำหรับดอง ปิดอัดให้แน่น ดองทิ้งไว้2-3วันก็ได้ที่ แต่ถ้าดองต่อไปเรื่อยๆผักก็ยิ่งจะนุ่มอร่อยและได้ที่ ยังไงลองทำกันดูนะคะ
รายการโทรทัศน์ ที่สอนสูตร และวิธีการทำอาหารออกอากาศ ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 – 14.10 น. แต่สำหรับแฟนๆที่พลาดชม ติดตามชม ครัวคุณต๋อย ย้อนหลัง ได้ทางอินเทอร์เน็ต
