ครัวคุณต๋อย วิธีทำ กุ้งภูเขาไฟ ร้านทะเลไทยซีฟู้ด สูตร และ ขั้นตอน วิธีการทำอาหาร เทคนิคต่างๆ จากครัวคุณต๋อย ดูย้อนหลัง ล่าสุด วิธีการทำอาหารออกอากาศได้เลยที่นี่ อ่านเลย
ครัวคุณต๋อย วิธีทำ กุ้งภูเขาไฟ
ส่วนประกอบและวัตถุดิบ
น้ำมันงา 6 ช้อนโต๊ะ/ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ/ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ/ พริกไทยขาว 2 ช้อนโต๊ะ/ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ/ รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ/ เหล้สจีน/ งาขาว/ แอลกอฮอล์ทำอาหาร
วิธีทำ กุ้งภูเขาไฟ
1. อันดับแรกจะเป็นการเตรียมกุ้งโดยเริ่มจากการนำกุ้งมาทำความสะอาดด้วยการตัดขาของกุ้งให้เรียบร้อย จากนั้นทำการดึงในส่วนของกระเพาะกุ้งออก ผ่าตรงกลางหลังของกุ้งเพื่อนำเอาเส้นดำของกุ้งออก นำกุ้งไปล้างน้ำให้สะอาดอีกรอบ
2. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด เมื่อน้ำเดือดได้ที่ นำกุ้งลงไปต้มโดยจะใช้ระยะเวลา 3 นาทีเท่านั้นในการต้ม จากนั้นนำกุ้งที่ต้มได้ที่ มาเผาไฟต่อโดยการเผากุ้งหรือการย่างกุ้งจะใช้เวลาเพียงแค่ 2 นาทีเท่านั้น เมื่อครบเวลาตามกำหนดจะได้กุ้งที่มีเนื้อแน่นสีส้มสวย
3. ต่อมาเป็นการทำเครื่องปรุงราดบนกุ้งก่อนขั้นตอนการคั่วอีกครั้งโดยเริ่มจากใส่น้ำงา น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทขาว ซอสปรุงรสและรากผักชีตามลำดับ จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันเป็นที่เรียบร้อยแล้ว นำไปราดบนตัวกุ้งที่ย่างเตรียมไว้
4. นำกุ้งที่ราดเครื่องปรุง ไปผัดต่ออีกครั้งเพื่อให้น้ำราดซึมเข้าไปในตัวกุ้ง จากนั้นใส่เหล้าจีนเพื่อเพิ่มความหอมเล็กน้อย ใช้เวลาในการผัด 1 นาที ตักใส่จาน โรยงาขาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอมเข้าไปอีก และที่ขาดไม่ได้เลยในขั้นตอนสุดท้ายก็คือจะทำการราดแอลกอฮอล์ลงไปบนกุ้งและจุดไฟเพียงเท่านี้ก็จะได้เป็นเมนูกุ้งภูเขาไฟ
เคล็ด(ไม่)ลับ
1. การเลือกกุ้งก้ามกรามนั้นจะเลือกขนาดกุ้งอยู่ที่ 4 ตัวต่อ 1 กิโลกรัม เนื่องจากกุ้งขนาดนี้เป็นขนาดมาตรฐานและความสดของกุ้งก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน เพราะกุ้งสดนั้นจะมีเนื้อที่หวานและเนื้อแน่น นอกจากนี้มันกุ้งบริเวณหัวกุ้งก็จะไม่มีกลิ่นคาวอีกด้วย
รายการโทรทัศน์ ที่สอนสูตร และวิธีการทำอาหารออกอากาศ ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 – 14.10 น. แต่สำหรับแฟนๆที่พลาดชม ติดตามชม ครัวคุณต๋อย ย้อนหลัง ได้ทางอินเทอร์เน็ต
