วันนี้ครัวคุณต๋อย นำเสนอ วิธีทำ ไข่เจียวกรอบ ร้านอาหาร เดือนล้อม
ส่วนประกอบ
ไข่ไก่สด เนื้อหมูสันนอก หอมหัวใหญ่ ต้นหอมผักชี พริกชี้ฟ้า น้ำเปล่าต้มสุก น้ำมันหอย พริกไทยป่น ซีอิ้วขาว และ แป้งทอดกรอบ
วิธีทำ ไข่เจียวกรอบ
หั่นหอมหัวใหญ่เป็นชิ้นบางๆเตรียมไว้ ตามด้วยต้นหอมผักชีหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าหั่นเตรียมไว้เพื่อแต่งหน้า ก่อนนำเนื้อหมูสันนอกมาสับให้ละเอียดพอดี จากนั้นตอกไข่ใส่ชาม (ไข่ที่ใช้ต่อครั้งประมาณ 3 ฟองต่อครั้ง) ตามด้วย หอมหัวใหญ่ หมูสับ ต้นหอมผักชี ปรุงด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว พริกไทยป่น แป้งทอดกรอบ และเติมน้ำเปล่าต้มสุกลงไปเพื่อเป็นเคล็ดลับทำให้ไข่ฟูมากยิ่งขึ้น จากนั้นตีทุกอย่างให้เข้ากันดี เตรียมกะทะใส่น้ำมันพืชตั้งไฟให้ร้อนสุด ก่อนจะนำไข่ที่เตรียมพร้อมลงไปทอด เคล็ดลับก่อนทอดยกถ้วยไข่ให้สูงก่อนจะเทลงมาในกะทะที่เดือดได้ที่ พร้อมกับตวัดข้อมือให้เป็นวงกลมในขณะเทไข่ลงในหม้อ เป็นเทคนิคช่วยให้ไข่ฟูและออกมากรอบมากยิ่งขึ้น รอให้ไข่เหลืองสุกพอกลับอีกด้านลงไปจนได้ที่เป็นอันเสร็จเรียบร้อย แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าและผักชีเป็นอันเสร็จพร้อมเสริฟคู่กับซอสพริก หรือพริกน้ำปลาก็ได้ตามใจชอบ
สัดส่วน
ไข่ไก่ใบใหญ่ 3 ใบ แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุก 3 ช้อนโต๊ น้ำมันหอย 1 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา พริกไทยป่นครึ่งช้อนชา หมูสับครึ่งขีด และ หอมหัวใหญ่ขนาดพอดี 1 หัว
ติดตามเรื่องราวทั้งหมดของรายการ ครัวคุณต๋อย รายการโทรทัศน์ ที่สอนสูตร และวิธีการทำอาหารออกอากาศ ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 – 14.10 น. แต่สำหรับแฟนๆที่พลาดชม ติดตามชม ครัวคุณต๋อย ย้อนหลัง ได้ทางอินเทอร์เน็ต