วันนี้ครัวคุณต๋อย นำเสนอ วิธีทำ กล้วยทอด ร้านกล้วยทอด เจ๊ณีย์ นครปฐม
ส่วนประกอบ
กล้วยน้ำหว้าอย่างดี น้ำตาลทรายขาว มะพร้าวขูด แป้งทอดกรอบทั่วไป น้ำปูนใส เกลือ และ น้ำเปล่า
วิธีทำ กล้วยทอด
นำกล้วยน้ำหว้ามาปลอกแล้วผ่าให้เป็นชิ้นๆพอดีใช้ 1 ลูกจะได้ประมาณ 4 – 5 ชิ้นกำลังดี ก่อนจะนำแป้งทอดกรอบมาคลุกเคล้ากับน้ำเปล่าให้ได้ที่ แล้วค่อยเติมน้ำตาลทรายขาวตามลงไป แล้วค่อยๆคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งให้ได้ที่ หรือจนกว่าน้ำตาลจะละลาย จากนั้นตามด้วยมะพร้าวขูดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ตามด้วยใส่เกลือลงไปเพื่อให้รสชาติที่ดีขึ้น
จากนั้นสิ่งที่ขาดไม่ได้ของขั้นตอนสุดท้ายในการปรุงแป้ง คือต้องใส่น้ำปูนใสลงไปเพื่อเพิ่มความกรอบของแป้ง และลดความฝาดของกล้วย ซึ่งจะทำให้กล้วยทอดสูตรนี้อร่อยลงตัวที่สุด เมื่อปรุงแป้งเสร็จเรียบร้อย ใส่กล้วยที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้าจนเข้ากันดี ก่อนนำลงไปทอดในน้ำมันที่ร้อนได้ที่ ค่อยๆคนกล้วยทอดไปเรื่อยๆจนกว่ากล้วยจะเหลืองสวยได้ที่ แล้วตักขึ้นเป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมทาน
สัดส่วน
การปรุงแป้ง แป้ง 1 กิโลกรัม / ต่อน้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม / มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม / น้ำปูนใส 2 โต๊ะ / เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และ น้ำเปล่าในปริมาณที่พอดี
เทคนิค และ ส่วนสำคัญ
กล้วยน้ำหว้าสุกห่ามพอดี ที่สำคัญต้องสุกจากต้นเท่านั้น ถึงจะทำให้กล้วยที่ทอดออกมาได้รสชาติที่อร่อยตามสูตรนี้ และขั้นตอนการทอด ที่ต้องคอยหมั่นคนอยู่ตลอดเวลาจนกว่ากล้วยจะสุกได้ที่
ติดตามเรื่องราวทั้งหมดของรายการ ครัวคุณต๋อย รายการโทรทัศน์ ที่สอนสูตร และวิธีการทำอาหารออกอากาศ ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 13.40 – 14.10 น. แต่สำหรับแฟนๆที่พลาดชม ติดตามชม ครัวคุณต๋อย ย้อนหลัง ได้ทางอินเทอร์เน็ต